Τι είναι η χορτοφαγική διατροφή
Η χορτοφαγική διατροφή αποκλείει όλα τα είδη κρέατος (κόκκινο, λευκό, ψάρι). Επιτρέπει φυτικά τρόφιμα και ανάλογα με τον τύπο, μερικά προϊόντα ζωικής προέλευσης.
Τύποι χορτοφαγίας
ΤύποςΕπιτρέπειΛακτο-ωοχορτοφαγία (πιο κοινή)Φυτικά + γαλακτοκομικά + αυγάΛακτο-χορτοφαγίαΦυτικά + γαλακτοκομικά (όχι αυγά)Ωο-χορτοφαγίαΦυτικά + αυγά (όχι γαλακτοκομικά)PescatarianΦυτικά + ψάρι/θαλασσινά + γαλακτοκομικά + αυγάFlexitarianΚυρίως φυτικά, περιστασιακά κρέαςVeganΜόνο φυτικά (όχι γαλακτοκομικά, αυγά, μέλι)
Οφέλη υγείας
- Μειωμένος κίνδυνος καρδιαγγειακών νοσημάτων
- Μειωμένος κίνδυνος διαβήτη τύπου 2
- Καλύτερος έλεγχος βάρους
- Μειωμένος κίνδυνος ορισμένων μορφών καρκίνου
- Βελτιωμένη υγεία εντέρου
Σημεία προσοχής
Συγκριτικά με τη vegan, η χορτοφαγική έχει λιγότερα ελλείμματα γιατί τα γαλακτοκομικά και αυγά παρέχουν:
- Πλήρη πρωτεΐνη
- Βιταμίνη Β12
- Ασβέστιο
- Βιταμίνη D
Σίδηρος και ψευδάργυρος μπορεί να χρειάζονται προσοχή — επιλογή πλούσιων πηγών και βιταμίνη C για ενίσχυση απορρόφησης.
Πρακτικές οδηγίες
- Ποικιλία: φακές, ρεβίθια, φασόλια, τόφου, αυγά, γιαούρτι
- Πλήρες αμινοξικό προφίλ: συνδυασμός όσπρια + δημητριακά μέσα στην ημέρα
- Σίδηρος: σπανάκι, όσπρια + λεμόνι/πιπεριά για βιταμίνη C
- Β12 (σε vegetarians που τρώνε λίγα ζωικά προϊόντα): συμπλήρωμα ή ενισχυμένα προϊόντα
Σχετικά τρόφιμα: [[fakes]] · [[revithia]] · [[avgo]] · [[giaourti]] · [[kinoa]]