Τι σημαίνει
Ένας κόκκος δημητριακού (σιτάρι, βρώμη, ρύζι κ.λπ.) αποτελείται από τρία μέρη:
- Πίτυρο (εξωτερικό): φυτικές ίνες, βιταμίνες B, αντιοξειδωτικά
- Ενδοσπέρμιο (μεσαίο): άμυλο και κάποια πρωτεΐνη
- Φύτρο (εσωτερικό): βιταμίνη E, υγιεινά λιπαρά, φολικό οξύ
Ολικής αλέσεως = και τα τρία διατηρούνται. Επεξεργασμένα/λευκά = μόνο το ενδοσπέρμιο.
Οφέλη
- Μειωμένος κίνδυνος καρδιαγγειακών (-22%)
- Μειωμένος κίνδυνος διαβήτη τύπου 2
- Καλύτερος έλεγχος βάρους (κορεσμός)
- Υγεία εντέρου από τις ίνες
- Σταθερά επίπεδα γλυκόζης
Δημητριακά ολικής αλέσεως
- Σιτάρι ολικής
- Βρώμη
- Καστανό ρύζι (αντί λευκού)
- Σίκαλη
- Κριθάρι
- Κινόα
- Φαγόπυρο (γκρενιόλιο)
- Κεχρί
- Αγριόσιτος (πάλι) (spelt)
- Bulgur
Πώς να αναγνωρίσεις στη συσκευασία
Κοίτα τη λίστα συστατικών — όχι το μπροστινό μέρος. Το «100% ολικής αλέσεως» πρέπει να αναγράφεται. «Πολυσπορά» δεν σημαίνει ολικής αλέσεως.
Σχετικά τρόφιμα: [[vromi]] · [[kinoa]]