Τι είναι ο σίδηρος
Ο σίδηρος είναι ένα ιχνοστοιχείο απαραίτητο για τη ζωή. Ο βασικός του ρόλος είναι η συμμετοχή στην αιμοσφαιρίνη — την πρωτεΐνη των ερυθρών αιμοσφαιρίων που μεταφέρει οξυγόνο σε όλο το σώμα.
Δύο μορφές
Αιμικός σίδηρος (15-35% απορρόφηση):
- Κρέας (ιδιαίτερα κόκκινο)
- Ψάρι
- Πουλερικά
Μη αιμικός σίδηρος (2-20% απορρόφηση):
- Όσπρια
- Σπανάκι, μαϊντανός
- Ξηροί καρποί
- Ολικής αλέσεως δημητριακά
Συνιστώμενη πρόσληψη
Ομάδαmg/ημέραΆνδρες8Γυναίκες αναπαραγωγικής ηλικίας18Έγκυες27Παιδιά7-10Vegan/χορτοφάγοιx 1.8 (λόγω χαμηλότερης απορρόφησης)
Σιδηροπενία
Η πιο συχνή διατροφική έλλειψη παγκοσμίως. Εμφανίζεται συχνότερα σε:
- Γυναίκες αναπαραγωγικής ηλικίας (έμμηνος ρύση)
- Έγκυες
- Παιδιά σε φάση ανάπτυξης
- Vegan & χορτοφάγους
Διάγνωση μόνο με αιματολογικό έλεγχο (κυρίως φερριτίνη). Θεραπεία: διατροφικές αλλαγές ή/και συμπλήρωμα κατόπιν ιατρικής συνταγής.
Παράγοντες που μειώνουν απορρόφηση
- Τσάι και καφές (τανίνες)
- Ασβέστιο σε μεγάλες δόσεις
- Φυτικά οξέα σε δημητριακά (μειώνονται με μούλιασμα)
Σχετικά τρόφιμα: [[spanaki]] · [[fakes]] · [[revithia]] · [[avgo]]