Vegan (Αυστηρά Χορτοφαγική)

Τι σημαίνει

Η vegan διατροφή αποκλείει όλα τα τρόφιμα ζωικής προέλευσης:

✗ Κρέας, πουλερικά, ψάρι, θαλασσινά ✗ Γαλακτοκομικά (γάλα, τυρί, γιαούρτι, βούτυρο) ✗ Αυγά ✗ Μέλι

Επιτρέπονται όλα τα φυτικά τρόφιμα.

Κίνητρα

• Υγείας: μείωση κορεσμένων, αύξηση ινών και αντιοξειδωτικών
• Ηθικά: προστασία ζώων
• Περιβαλλοντικά: μειωμένο αποτύπωμα άνθρακα

Οφέλη υγείας (whole-food plant-based)

• Μειωμένος κίνδυνος καρδιαγγειακών (-32%)
• Μειωμένος κίνδυνος διαβήτη τύπου 2
• Καλύτερος έλεγχος βάρους
• Βελτιωμένη πεπτική υγεία

Πιθανά ελλείμματα

Πρέπει να καλυφθούν με προσοχή:

ΘρεπτικόΠηγή veganΒιταμίνη Β12Συμπλήρωμα απαραίτητοΒιταμίνη DΗλιοθεραπεία + συμπλήρωμαΩμέγα-3 (EPA/DHA)Άλγη/algal oilΣίδηροςΌσπρια + βιταμίνη CΑσβέστιοΤαχίνι, αμύγδαλα, ενισχυμένα φυτικά γάλαταΨευδάργυροςΣπόροι, ξηροί καρποί, όσπριαΙώδιοΙωδιούχο αλάτι

Πρακτικές οδηγίες

1. Πλήρες αμινοξικό προφίλ → ποικιλία πρωτεϊνικών πηγών (όσπρια + δημητριακά)
2. Β12 από την πρώτη μέρα — μη το παραλείπεις
3. Ψώνια από λαϊκή/φρέσκα — όχι μόνο επεξεργασμένα «vegan» προϊόντα
4. Αν διστάζεις, συμβουλέψου διατροφολόγο εξειδικευμένο σε vegan

Σχετικά τρόφιμα: [[fakes]] · [[revithia]] · [[kinoa]] · [[karydi]]