Ζάχαρη

Τι είναι η ζάχαρη

Η ζάχαρη (επιστημονικά: σακχαρόζη) είναι ένας δισακχαρίτης από γλυκόζη + φρουκτόζη. Παράγεται κυρίως από ζαχαροκάλαμο και ζαχαρότευτλο.

Πρόσθετα vs Φυσικά σάκχαρα

Πρόσθετα σάκχαρα (προβληματικά):

• Σε αναψυκτικά, μπισκότα, γλυκίσματα
• Στο μαγείρεμα και προ-συσκευασμένα

Φυσικά σάκχαρα (αποδεκτά):

• Σε φρούτα (μαζί με ίνες και μικροθρεπτικά)
• Στο γάλα (λακτόζη)

Συνιστώμενα όρια

ΦορέαςΠρόσθετα σάκχαρα/ημέραΠ.Ο.Υ. (συντηρητικό)<5% θερμίδων (~25g)Π.Ο.Υ. (γενικό)<10% θερμίδων (~50g)AHA Γυναίκες<25gAHA Άντρες<36g

Πού «κρύβεται» η ζάχαρη

• Αναψυκτικά (1 κουτί = 35g)
• Συσκευασμένοι χυμοί
• Γιαούρτι με φρούτα (έως 20g)
• Μπάρες δημητριακών
• Σάλτσα ντομάτας (έλεγξε ετικέτα)
• Κορνφλέικς ισχυρές μάρκες
• Σος μπάρμπεκιου, κέτσαπ

Πώς να τη μειώσεις

1. Διάβαζε ετικέτες — η ζάχαρη έχει >50 ονομασίες (σιρόπι γλυκόζης, φρουκτόζη, μέλασα κλπ.)
2. Πίνε νερό αντί για αναψυκτικά
3. Φρούτο αντί για γλυκό
4. Μαγείρεψε σπίτι αντί προ-συσκευασμένα

Σημείο προσοχής

«Φυσικές» εναλλακτικές όπως μέλι, σιρόπι αγαύης, ζάχαρη καρύδας έχουν παρόμοιες θερμίδες και επίδραση στη γλυκόζη — μετρούν επίσης ως πρόσθετα σάκχαρα.

Σχετικά τρόφιμα: [[meli]] · [[milo]]