Τι είναι το κριθάρι
Το κριθάρι είναι ένα από τα παλαιότερα δημητριακά. Στην Ελλάδα έχει χρησιμοποιηθεί από αρχαιότητα — οι αρχαίοι Έλληνες αθλητές κατανάλωναν κρίθινους χυλούς πριν τους αγώνες.
Διατροφική αξία
Έχει εξαιρετικό προφίλ φυτικών ινών, ιδιαίτερα β-γλυκάνες (όπως η βρώμη) — αποδεδειγμένα μειώνουν τη χοληστερόλη LDL.
Πώς να το εντάξεις στη διατροφή σου
- Σε σαλάτες (κρίθινες σαλάτες)
- Σε σούπες (αντί για ρύζι)
- Παραδοσιακά παξιμάδια (κρίθινα)
- Σε ριζότο-στυλ (orzotto)
- Κρίθινο ψωμί
- Πρωινό πορίτζ
Οφέλη για την Υγεία
- Β-γλυκάνες — μείωση χοληστερόλης
- Πολύ χαμηλός γλυκαιμικός δείκτης
- Σταθερή απελευθέρωση ενέργειας
- Παρατεταμένος κορεσμός
Οι πληροφορίες είναι ενημερωτικές και δεν αντικαθιστούν τη συμβουλή διατροφολόγου ή ιατρού. Συμβουλέψου ειδικό για εξατομικευμένες διατροφικές οδηγίες.
Αλλεργιογόνα
- Γλουτένη
Συντήρηση & Αποθήκευση
Αμαγείρευτο: σε αεροστεγές δοχείο 1-2 χρόνια. Μαγειρεμένο: ψυγείο 5-7 ημέρες.
Συχνές Ερωτήσεις
Κριθάρι ή βρώμη για χοληστερόλη;
Και τα δύο έχουν παρόμοιες β-γλυκάνες. Η βρώμη είναι πιο εύκολη στη μαγειρική (πορίτζ), το κριθάρι ταιριάζει σε σαλάτες και σούπες.
Pearled vs ολόκληρο κριθάρι;
Pearled (αποφλοιωμένο) έχει αφαιρέσει το πίτυρο - χάνει αρκετές ίνες. Ολόκληρο (whole barley) είναι πιο θρεπτικό. Στην Ελλάδα το παραδοσιακό «κριθαράκι» (κρίθαρα) είναι ζυμαρικό σιταριού, όχι κριθάρι.
Σχετικά Τρόφιμα
Βρώμη Δημητριακά · 152 kcal (ανά 40g)Κινόα Δημητριακά · 120 kcalΡύζι Δημητριακά · 130 kcal