Τι είναι η ντομάτα
Η ντομάτα είναι βοτανικά φρούτο αλλά γαστρονομικά αντιμετωπίζεται ως λαχανικό. Φέρθηκε από τη Νότια Αμερική στην Ευρώπη τον 16ο αιώνα και έγινε γρήγορα βασικό συστατικό της μεσογειακής κουζίνας.
Διατροφική αξία
Η ντομάτα είναι η κύρια διατροφική πηγή λυκοπενίου — ένα καροτενοειδές με ισχυρή αντιοξειδωτική δράση. Παραδόξως, το λυκοπένιο απορροφάται καλύτερα όταν η ντομάτα μαγειρεύεται και συνοδεύεται από λιπαρά (ελαιόλαδο).
Πώς να την εντάξεις στη διατροφή σου
- Χωριάτικη σαλάτα (κλασικό)
- Ντοματόσουπα
- Σάλτσα μαγειρική για ζυμαρικά, παστιτσάδα
- Γεμιστά ντομάτες με ρύζι/κιμά
- Στιφάδο, μπριάμ
Συμβουλέψου διατροφολόγο για εξατομικευμένες οδηγίες, ιδιαίτερα αν έχεις γαστροοισοφαγική παλινδρόμηση (οξύτητα).
Οφέλη για την Υγεία
- Πλούσια σε λυκοπένιο — σχετίζεται με μειωμένο κίνδυνο καρκίνου προστάτη
- Καρδιαγγειακή προστασία (πολυφαινόλες, κάλιο)
- Φωτοπροστασία δέρματος από καροτενοειδή
- Πολύ χαμηλή θερμιδική πυκνότητα — ιδανική για έλεγχο βάρους
Οι πληροφορίες είναι ενημερωτικές και δεν αντικαθιστούν τη συμβουλή διατροφολόγου ή ιατρού. Συμβουλέψου ειδικό για εξατομικευμένες διατροφικές οδηγίες.
Συντήρηση & Αποθήκευση
Σε θερμοκρασία δωματίου για καλύτερη γεύση, μακριά από ήλιο. Όταν είναι πολύ ώριμες, στο ψυγείο. Ποτέ μη βάζετε φρέσκες ντομάτες σε ψυγείο πριν ωριμάσουν - χάνουν γεύση και άρωμα.
Συχνές Ερωτήσεις
Είναι καλύτερα ωμή ή μαγειρεμένη;
Και οι δύο. Η μαγειρεμένη ντομάτα απελευθερώνει περισσότερο λυκοπένιο (το θερμικό σπάει τα κυτταρικά τοιχώματα). Η ωμή διατηρεί περισσότερη βιταμίνη C.
Είναι κατάλληλη για κετογονική;
Ναι, με μέτρο. Έχει χαμηλούς υδατάνθρακες (3.9g/100g), αλλά οι ποσότητες μπορεί να αθροιστούν σε σάλτσες.
Σχετικά Τρόφιμα
Σπανάκι Λαχανικά · 23 kcalΕλαιόλαδο Έλαια & Λιπαρά · 119 kcal