Τι είναι το τόφου
Το τόφου παρασκευάζεται από το γάλα σόγιας με προσθήκη πηγής (όπως nigari ή γύψος). Καλλιεργούμενο εδώ και 2000 χρόνια στην Ασία, είναι θεμελιώδες σε vegan διατροφές.
Διατροφική αξία
Το τόφου είναι μία από τις λίγες φυτικές πηγές πλήρους πρωτεΐνης. Παρέχει επίσης σημαντική ποσότητα ασβεστίου (όταν παρασκευάζεται με ασβέστιο ως πηκτικό μέσο) και σιδήρου.
Πώς να το εντάξεις στη διατροφή σου
- Ψητό στη σχάρα με μαρινάδα
- Σε stir-fry με λαχανικά
- Σε σούπα miso
- Σε σαλάτες (silken για ντρέσινγκ)
- Αντί κρέατος σε κιμά
- Σε σμούθι (silken)
Οφέλη για την Υγεία
- Πλήρης φυτική πρωτεΐνη — και τα 9 απαραίτητα αμινοξέα
- Καλή φυτική πηγή ασβεστίου και σιδήρου
- Ισοφλαβόνες — φυτοοιστρογόνα με πιθανά οφέλη
- Χαμηλά κορεσμένα λιπαρά
Οι πληροφορίες είναι ενημερωτικές και δεν αντικαθιστούν τη συμβουλή διατροφολόγου ή ιατρού. Συμβουλέψου ειδικό για εξατομικευμένες διατροφικές οδηγίες.
Αλλεργιογόνα
- Σόγια
Συντήρηση & Αποθήκευση
Στο ψυγείο μέσα σε νερό 5-7 ημέρες — αλλάζε το νερό καθημερινά. Κατάψυξη 3-5 μήνες (αλλάζει υφή, καλό για συνταγές).
Συχνές Ερωτήσεις
Σκληρό, μαλακό ή silken;
Σκληρό: για ψήσιμο, τηγάνισμα, σχάρα. Μαλακό: σε σούπες, ομελέτα-στιλ. Silken: σε σμούθι, ντρέσινγκ, κρέμες.
Έχει αρνητικά οφέλη η σόγια στη γονιμότητα;
Όχι. Οι μύθοι περί «θηλυκοποίησης» αντρών από ισοφλαβόνες δεν επιβεβαιώνονται από μελέτες. Μέτρια κατανάλωση (1-2 μερίδες/ημέρα) είναι ασφαλής.
Σχετικά Τρόφιμα
Φακές Όσπρια · 116 kcalΡεβίθια Όσπρια · 164 kcalΚινόα Δημητριακά · 120 kcal