Τι είναι το βούτυρο
Το βούτυρο παράγεται από χτύπημα κρέμας γάλακτος. Σε γενικές γραμμές αποτελείται από 80-82% λιπαρά (κυρίως κορεσμένα), 15-18% νερό και ίχνη πρωτεΐνης και λακτόζης.
Τύποι
- Ανάλατο: για ψήσιμο και μαγείρεμα
- Αλατισμένο: για επάλειψη
- Βούτυρο από γρασίδι (grass-fed): ποιοτικά ανώτερο, περισσότερα ωμέγα-3
- Ghee (διαυγασμένο): χωρίς νερό και λακτόζη, υψηλότερο σημείο καπνίσματος
Πώς να το χρησιμοποιείς
- Επάλειψη σε ψωμί (μέτρια)
- Σε ψήσιμο (κέικ, μπισκότα)
- Στα τηγανητά (υψηλό σημείο καπνίσματος)
- Σε σάλτσες (μπεσαμέλ)
- Σε ζυμωτό φύλλο
- Πάνω σε ζεστά λαχανικά
Σημείο προσοχής
- Με μέτρο — υψηλά κορεσμένα λιπαρά
- Στη μεσογειακή διατροφή το ελαιόλαδο είναι η προτεινόμενη κύρια πηγή λιπαρών
Οφέλη για την Υγεία
- Λιποδιαλυτές βιταμίνες (Α, D, E, K2)
- Σταθερό στο μαγείρεμα (υψηλό σημείο καπνίσματος)
- Βούτυρο από γρασίδι: ωμέγα-3 ALA, βιταμίνη K2
- Φυσικό, μη επεξεργασμένο
Οι πληροφορίες είναι ενημερωτικές και δεν αντικαθιστούν τη συμβουλή διατροφολόγου ή ιατρού. Συμβουλέψου ειδικό για εξατομικευμένες διατροφικές οδηγίες.
Αλλεργιογόνα
- Γαλακτοκομικά
- Λακτόζη (ελάχιστη)
Συντήρηση & Αποθήκευση
Στο ψυγείο 3 μήνες σφραγισμένο, 1 μήνα ανοιγμένο. Κατάψυξη 6-12 μήνες. Σε θερμοκρασία δωματίου σε αεροστεγές δοχείο μερικές ημέρες.
Συχνές Ερωτήσεις
Βούτυρο ή μαργαρίνη;
Σύγχρονη γνώμη: φυσικό βούτυρο σε μέτριες ποσότητες είναι προτιμότερο από μαργαρίνες με trans λιπαρά. Νέες μαργαρίνες υψηλής ποιότητας (χωρίς trans) είναι αποδεκτές.
Πόσο βούτυρο επιτρέπεται;
Κορεσμένα <10% θερμίδων (Π.Ο.Υ.). Σε 2000 kcal δίαιτα αυτό αντιστοιχεί σε ~20g βουτύρου σε συνολική κατανάλωση κορεσμένων από όλες τις πηγές.
Σχετικά Τρόφιμα
Ελαιόλαδο Έλαια & Λιπαρά · 119 kcalΓάλα Αγελαδινό Γαλακτοκομικά · 146 kcal