Τι είναι το μπρόκολο
Το μπρόκολο είναι ένα λαχανικό της οικογένειας των σταυρανθών (μαζί με κουνουπίδι, λάχανο, λαχανάκια Βρυξελλών). Καλλιεργείται για τα τρυφερά ταξιανθή του.
Διατροφική αξία
Το μπρόκολο είναι μία από τις πιο πυκνές σε θρεπτικά τροφές σε σχέση με τη θερμιδική του αξία. Η περιεκτικότητα σε βιταμίνη Κ είναι εξαιρετικά υψηλή — μια μερίδα 100g υπερκαλύπτει την ημερήσια ανάγκη.
Η σουλφοραφάνη, ενεργοποιείται από το ένζυμο μυροσινάση όταν το μπρόκολο κόβεται ή μασιέται και έχει μελετηθεί εκτενώς για τις αντικαρκινικές ιδιότητές της.
Πώς να το εντάξεις στη διατροφή σου
- Στον ατμό με ελαιόλαδο και λεμόνι
- Στιρ-φράι με σκόρδο και σόγια σος
- Σούπα κρέμα μπρόκολο
- Πίτσα ή πίτα με μπρόκολο
- Σαλάτα μπρόκολο με κάσιους
Συμβουλέψου διατροφολόγο για εξατομικευμένες οδηγίες, ιδιαίτερα αν παίρνεις αντιπηκτικά λόγω της υψηλής βιταμίνης Κ.
Οφέλη για την Υγεία
- Σουλφοραφάνη — ένωση με μελετημένη αντικαρκινική δράση
- Πολύ υψηλή βιταμίνη Κ — οστική υγεία
- Φυτικές ίνες για την υγεία του εντέρου
- Σχετίζεται με μειωμένη φλεγμονή και καρδιαγγειακή προστασία
Οι πληροφορίες είναι ενημερωτικές και δεν αντικαθιστούν τη συμβουλή διατροφολόγου ή ιατρού. Συμβουλέψου ειδικό για εξατομικευμένες διατροφικές οδηγίες.
Συντήρηση & Αποθήκευση
Στο ψυγείο 5-7 ημέρες σε χάρτινη σακούλα. Καταψύχεται για 8-12 μήνες μετά από σύντομο ζεμάτισμα.
Συχνές Ερωτήσεις
Πώς να το μαγειρεύω για να διατηρήσω τα θρεπτικά;
Στον ατμό 3-5 λεπτά διατηρεί το μεγαλύτερο μέρος των βιταμινών και της σουλφοραφάνης. Αποφύγετε υπερβολικό βρασμό.
Πρέπει να το τρώω ωμό;
Δεν είναι απαραίτητο. Στον ατμό είναι πιο εύπεπτο και η σουλφοραφάνη ενεργοποιείται καλύτερα όταν το μπρόκολο τρίβεται και αφεθεί για 40 λεπτά πριν το μαγείρεμα.