Τι είναι το καρότο
Το καρότο είναι ένα ριζώδες λαχανικό. Παρόλο που σήμερα τα περισσότερα καρότα είναι πορτοκαλί, υπάρχουν επίσης μωβ, κίτρινα και κόκκινα ποικιλίες με διαφορετικές αντιοξειδωτικές ενώσεις.
Διατροφική αξία
Το καρότο ξεχωρίζει για την εξαιρετική του περιεκτικότητα σε β-καροτίνη — μόλις 100g καρότου παρέχουν τριπλάσια ποσότητα της ημερήσιας ανάγκης σε βιταμίνη Α.
Η β-καροτίνη είναι λιποδιαλυτό αντιοξειδωτικό που σχετίζεται με την υγεία της όρασης, του δέρματος και του ανοσοποιητικού.
Πώς να το εντάξεις στη διατροφή σου
- Ωμό σνακ ή σε σαλάτα (τρίμμα)
- Στιφάδο, σούπα, κοκκινιστό
- Καρότο γλασέ
- Σε χυμό (σε συνδυασμό με μήλο και πορτοκάλι)
- Καρότο-κέικ ή muffins
Συμβουλέψου διατροφολόγο για εξατομικευμένες οδηγίες.
Οφέλη για την Υγεία
- Εξαιρετική πηγή β-καροτίνης για όραση και ανοσοποιητικό
- Αντιοξειδωτικά καροτενοειδή για υγεία δέρματος
- Φυτικές ίνες (πηκτίνη) — υγεία εντέρου
- Σχετίζεται με μειωμένο κίνδυνο καρδιαγγειακών
Οι πληροφορίες είναι ενημερωτικές και δεν αντικαθιστούν τη συμβουλή διατροφολόγου ή ιατρού. Συμβουλέψου ειδικό για εξατομικευμένες διατροφικές οδηγίες.
Συντήρηση & Αποθήκευση
Στο ψυγείο σε αεροστεγή σακούλα έως 3-4 εβδομάδες. Καταψύχονται μετά από ζεμάτισμα.
Συχνές Ερωτήσεις
Ωμό ή μαγειρεμένο για περισσότερη β-καροτίνη;
Μαγειρεμένο. Η θερμότητα διασπά τα κυτταρικά τοιχώματα και η β-καροτίνη απορροφάται έως 3 φορές καλύτερα. Συνδυάστε με ελαιόλαδο (λιποδιαλυτή βιταμίνη).
Παχαίνει το καρότο;
Όχι. Με 41 kcal/100g και υψηλή πυκνότητα θρεπτικών, είναι ιδανικό για έλεγχο βάρους. Οι φυτικές ίνες παρέχουν κορεσμό.