Τι είναι η κανέλα
Η κανέλα είναι αποξηραμένος φλοιός δέντρων του γένους Cinnamomum. Δύο κύριες εμπορικές ποικιλίες:
- Cinnamomum verum (Ceylon): «πραγματική» κανέλα από Σρι Λάνκα — λεπτή γεύση, πιο ακριβή
- Cinnamomum cassia: «κινέζικη» κανέλα — εντονότερη γεύση, φθηνότερη, υψηλότερη κουμαρίνη
Διατροφική αξία
Ως μπαχαρικό σε μικρές ποσότητες, οι θερμίδες είναι αμελητέες. Η αξία της είναι στις βιοενεργές ενώσεις: κιναμαλδεΰδη, ευγενόλη και πολυφαινόλες.
Πώς να την εντάξεις στη διατροφή σου
- Σε γιαούρτι, βρώμη ή σμούθι
- Σε καφέ ή τσάι
- Σε γλυκίσματα (κανελόνια, μηλόπιτα)
- Σε ψητά κρέατα (Μέση Ανατολή, Μαρόκο)
- Σε ζεστά ροφήματα (κανελόνερο)
Σημείο προσοχής
Υπερβολική κατανάλωση Cassia (>5g/ημέρα μακροχρόνια) μπορεί να επιβαρύνει το ήπαρ λόγω κουμαρίνης. Προτίμηση Ceylon για καθημερινή χρήση.
Οφέλη για την Υγεία
- Ισχυρή αντιοξειδωτική δράση
- Πιθανή μείωση γλυκόζης αίματος (μέτρια)
- Αντιφλεγμονώδης δράση
- Αντιμικροβιακή δράση
Οι πληροφορίες είναι ενημερωτικές και δεν αντικαθιστούν τη συμβουλή διατροφολόγου ή ιατρού. Συμβουλέψου ειδικό για εξατομικευμένες διατροφικές οδηγίες.
Συντήρηση & Αποθήκευση
Σε αεροστεγές δοχείο σε δροσερό μέρος, μακριά από φως, έως 2 χρόνια. Καλύτερη γεύση τους πρώτους 6-12 μήνες.
Συχνές Ερωτήσεις
Ceylon ή Cassia;
Ceylon (πραγματική κανέλα) είναι πιο ασφαλής για τακτική κατανάλωση - πολύ χαμηλή σε κουμαρίνη. Cassia είναι φθηνότερη αλλά περιέχει υψηλότερα επίπεδα κουμαρίνης που μπορεί να επηρεάσει το ήπαρ σε υψηλές δόσεις.
Πόση κανέλα την ημέρα είναι ασφαλής;
Για Ceylon έως 1-2 κουταλάκια του γλυκού (5-6g). Για Cassia έως 1 κουταλάκι (2-3g) λόγω κουμαρίνης.