Τι είναι ο κουρκουμάς
Ο κουρκουμάς (ή turmeric, ή κιτρινόρριζα) είναι το αποξηραμένο ρίζωμα του φυτού Curcuma longa. Χρησιμοποιείται εδώ και χιλιάδες χρόνια στην ινδική κουζίνα και την Ayurveda.
Διατροφική αξία
Η ενεργή βιοδραστική ένωση είναι η κουρκουμίνη (2-5% του βάρους). Έχει μελετηθεί εκτενώς για αντιφλεγμονώδη και αντιοξειδωτική δράση.
Πώς να τον εντάξεις στη διατροφή σου
- Παραδοσιακό γαλακτώδες ρόφημα «golden milk»
- Σε κάρι και ασιατικά πιάτα
- Πάνω από ψητά λαχανικά
- Σε ομελέτα
- Σε σούπες (πχ. φακή, κουνουπίδι)
Σημείο προσοχής
Για μέγιστο όφελος, συνδυάζεις με:
- Μαύρο πιπέρι (πιπερίνη)
- Λιπαρά (η κουρκουμίνη είναι λιποδιαλυτή)
Αλληλεπίδραση με αντιπηκτικά — συμβουλέψου ιατρό αν παίρνεις τέτοια φάρμακα.
Οφέλη για την Υγεία
- Κουρκουμίνη με ισχυρή αντιφλεγμονώδη δράση
- Αντιοξειδωτική δράση
- Πιθανή υποστήριξη υγείας αρθρώσεων
- Έρευνες δείχνουν πιθανά οφέλη σε καρδιαγγειακά
Οι πληροφορίες είναι ενημερωτικές και δεν αντικαθιστούν τη συμβουλή διατροφολόγου ή ιατρού. Συμβουλέψου ειδικό για εξατομικευμένες διατροφικές οδηγίες.
Συντήρηση & Αποθήκευση
Σκόνη: σε αεροστεγές δοχείο, μακριά από φως, έως 2 χρόνια. Φρέσκια ρίζα: στο ψυγείο 2-3 εβδομάδες ή κατάψυξη.
Συχνές Ερωτήσεις
Γιατί χρειάζομαι πιπέρι μαζί;
Η πιπερίνη του μαύρου πιπεριού αυξάνει την απορρόφηση της κουρκουμίνης έως 2000%. Χωρίς πιπέρι (ή ελαιόλαδο), η απορρόφηση είναι πολύ χαμηλή.
Συμπλήρωμα κουρκουμίνης ή μπαχαρικό;
Ως μπαχαρικό σε καθημερινή κατανάλωση είναι ασφαλές και επωφελές. Συμπληρώματα υψηλών δόσεων χρειάζονται ιατρική συμβουλή - μπορεί να αλληλεπιδράσουν με αραιωτικά αίματος.
Σχετικά Τρόφιμα
Ρίγανη Βότανα & Μπαχαρικά · 13 kcal (ανά 5g)Κανέλα Βότανα & Μπαχαρικά · 6 kcal